Archivo mensual: mayo 2010

Sábado a la noche con amigos

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Finalmente, y gracias a la ayuda de mi marido, que dejó su película de acción para darme una mano, hicimos los tallarines caseros para recibir amigos el sabado por la noche. Vinieron Roberto Sanz, Eloísa y Carmelo. Era todo un desafío ya que este último es tano nacido en Calabria y de pasta sabe un montón. Pero salí airosa. Me dijo que estuvieron magistrales. Puedo repetir la receta:

  • 7 huevos
  • 700 gramos de harina 0000

Pongo la harina en la procesadora, agrego sal a gusto y voy poniendo los huevos de a uno. Proceso  cada vez. Cuando veo que se armó la pasta, la saco y comienzo a amasarla hasta homogeneizarla. Tiene que quedar una pasta dura, dice mi tía Sara, única hermana viva de mi madre y custodia de la tradición familiar en material de pasta fatta in casa.

   La divido en partes de unos 12 cm. de alto por 10 de ancho y uno de espesor, y luego paso estar partes por la pastalinda: paso cada parte hasta el número 7, y luego los corto en el 8. Despues los deposito sobre la mesa del comedor, que es muy grande, sobre un mantel y los dejo secar hasta el día siguiente.

Entrada: ensalada verde con tarde de champignones

Appetizers: guacamole con tostadas de focaccia all’oliva

Scons irresistibles

Acabo de ver que Dolli está en twitter y en sus últimos tweets está la receta rápida de sus scons. Hmmmm… mañana los hago y despues les cuento cómo me salen. Yo tengo también, como siempre, la receta de mi madre, que era maravillosa.  Pero probemos con la de Dolli:

  • 2 tzas harina
  • 1 huevo
  • 100g manteca
  • 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de leche Sigue leyendo

Budín requetefácil, renutritivo

 

Este budín lo hice hoy en media hora para tomar el . Es fácil, nutritivo y rapidísimo, ideal para casas donde hay chicos que gastan mucha energía. También, pasados dos o tres días, se lo puede cortar en rebanadas, tostarlas y untarlas con manteca. Hmmm… Muchas calorías pero… irresistible. Pero vamos ya a trabajar:

            Ingredientes

  •           200 grs de harina leudante
  •           2 huevos
  •           75 grs de harina leudante
  •           75 cm cub de leche
  •           ½ taza de pasas rubias sin semilla
  •           ½ taza de almendras o nueces picadas
  •           ½ taza de ciruelas pasas picadas
  •           1 cdta de esencia de vainilla o, en su lugar ralladura de una     naranja Sigue leyendo

La Tarte Tatin de mamá

¡Era increíble! Más rica incluso que la Tatin comida en un bistró de París, al menos para mí. Es lo que se llama un upsidedown (lo del abajo queda luego arriba). Cada vez que tenía que llevar algo a la casa de alguien, le pedía a mamá que hiciera la torta de manzanas. Ella la había sacado de un antiguo recetario de harina Toay (ver foto al final), una harina que ahora no existe y que se producía en  la provincia de La Pampa.

Acá va la receta:

  • 1 taza de harina leudante
  • 3 huevos
  • 1 taza de azucar
  • 1 copita de Oporto
  • 2 manzanas verdes cortada en rodajas finas
  • 100 gramos de manteca
  • 1 taza de azúcar para el caramelo Sigue leyendo

La pasta de la infancia

Con las manos en la masa

No pertenezco a la generación del fast food. Crecí con mucho hogar y cocina casera. Con mucha mamá y mucho papá, con mascotas, entre muñecas, libros, diarios y revistas.

En mi infancia no hubo hamburguesas de Mac Donalds, ni panchos, ni mayonesas industriales. Tampoco  Coca Cola, ni televisión  ni edificios de propiedad horizontal. Crecí en un pueblo del interior de San Luis, rodeada de primos y primas, en una casa grande con patio y jardín, con perros, gatos y gallinero, con una mamá que estaba siempre en casa, me llevaba al colegio de la mano   y me preparaba el desayuno con café con leche y pan con manteca espolvoreado con azúcar. Papá, cariñoso y noble como pocos, me malcriaba y me enseñaba a escondidas a manejar.

Recuerdo todavía que siempre había rico olor a c0mida. Un puchero sabroso, una pastafrola inigualable o unas batatas asadas con piel en la cocina de leña. en los inviernos de varios grados bajo cero papá prendía el hogar con quebrachos ardientes y mamá preparaba un chocolate espeso para cuando llegábamos del colegio con Francisco y Graciela, esos primos míos que son mis hermanos de tanto compartir la infancia. Sigue leyendo

Panqueques express

Panqueques express a pedido de Franco

Sábado soleado pero frio. Franco quiere panqueques. Manos a la obra. Tomaremos una bolsita de mezcla para buñuelos, que se vende en todos los supermercados, medio litro de leche y dos huevos, todo en la licuadora. Lista la mezcla. Luego rocío la panquequera con Fritolim cada dos panqueques y ya está. Solo falta el dulce de leche.