Finalmente, y gracias a la ayuda de mi marido, que dejó su película de acción para darme una mano, hicimos los tallarines caseros para recibir amigos el sabado por la noche. Vinieron Roberto Sanz, Eloísa y Carmelo. Era todo un desafío ya que este último es tano nacido en Calabria y de pasta sabe un montón. Pero salí airosa. Me dijo que estuvieron magistrales. Puedo repetir la receta:

• 7 huevos
• 700 gramos de harina 0000

Pongo la harina en la procesadora, agrego sal a gusto y voy poniendo los huevos de a uno. Proceso  cada vez. Cuando veo que se armó la pasta, la saco y comienzo a amasarla hasta homogeneizarla. Tiene que quedar una pasta dura, dice mi tía Sara, única hermana viva de mi madre y custodia de la tradición familiar en material de pasta fatta in casa.

   La divido en partes de unos 12 cm. de alto por 10 de ancho y uno de espesor, y luego paso estar partes por la pastalinda: paso cada parte hasta el número 7, y luego los corto en el 8. Despues los deposito sobre la mesa del comedor, que es muy grande, sobre un mantel y los dejo secar hasta el día siguiente.

Entrada: ensalada verde con tarde de champignones

Appetizers: guacamole con tostadas de focaccia all’oliva

• 2 tzas harina
• 1 huevo
• 100g manteca
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de leche

   Tomar la masa y formar un bollo sin amasar demasiado. Estirar con palote y cortar con una taza de café invertida. Hornoa 180 grados por 15 minutos. (Dolli dixit)

   Para mí, los scons tiene sabor a infancia y adolescencia. Nunca olvidaré que los fines de semana, cuando volvía a mi casa luego de de estar internada toda la semana pupila en el Colegio Sagrado Corazón de Villa Mercedes, en San Luis,  mamá nos esperaba a mi prima Graciela y a mí con scons calentitos, recién sacados de la cocina de leña,  miel, el té servido y el hogar encendido.

Una los abría para untarlos con manteca y miel y salía humito desded adentro. Qué maravilla!!! Cómo no me va a gustar comer…

Este budín lo hice hoy en media hora para tomar el té. Es fácil, nutritivo y rapidísimo, ideal para casas donde hay chicos que gastan mucha energía. También, pasados dos o tres días, se lo puede cortar en rebanadas, tostarlas y untarlas con manteca. Hmmm… Muchas calorías pero… irresistible. Pero vamos ya a trabajar:

            Ingredientes

•           200 grs de harina leudante
•           2 huevos
•           75 grs de harina leudante
•           75 cm cub de leche
•           ½ taza de pasas rubias sin semilla
•           ½ taza de almendras o nueces picadas
•           ½ taza de ciruelas pasas picadas
•           1 cdta de esencia de vainilla o, en su lugar ralladura de una     naranja

Preparación

Preparo un molde para budín inglés y lo barnizo con rocío vegetal.

Bato las yemas con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Luego le agrego las claras y bato mucho. Agrego la leche, la esencia o la ralladura, las pasas, las almendras y las ciruelas.

Finalmente, vuelco esta mezcla sobre la harina previamente tamizada y revuelvo de manera envolvente hasta que todo quede homogéneo. Vertemos luego todo en el molde y, al horno moderado (160-170 grados) por unos 45 minutos. Desmoldar en caliente.

Les voy a agregar en un video una receta de budín, también fácil y también nutritivo, pero en este caso de nueces pecan. Me pareció muy práctico porque no lleva demasiados ingredientes y  se pueden hacer tres con las medidas que ofrece la receta. En este caso, yo suelo dejar uno para comer y freezo los otros dos cuando se enfriaron. Hagan la prueba.

Acá va la receta:

• 1 taza de harina leudante
• 3 huevos
• 1 taza de azucar
• 1 copita de Oporto
• 2 manzanas verdes cortada en rodajas finas
• 100 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar para el caramelo

Primero que nada caramelizaba un molde savarin o de 24 cm., como ustedes quieran, con una taza de azúcar. Luego batía los huevos con el azúcar, de a uno por vez, hasta que la pasta estaba cremosa y ” a blanco”. Se le agrega luego la harina tamizada. Sobre el molde caramelizado se disemina la manteca cortaca en pedacitos, sobre la cual  se acomodan las manzanas en rodajas, bien prolijas. Encima, 6 cucharadas de azúcar y la copita de oporto. Sobre esta preparación se echa la mezcla. Se cocina a horno moderado por 40 minutos y se desmolda caliente.

                                                              e

Con las manos en la masa

No pertenezco a la generación del fast food. Crecí con mucho hogar y cocina casera. Con mucha mamá y mucho papá, con mascotas, entre muñecas, libros, diarios y revistas.

En mi infancia no hubo hamburguesas de Mac Donalds, ni panchos, ni mayonesas industriales. Tampoco  Coca Cola, ni televisión  ni edificios de propiedad horizontal. Crecí en un pueblo del interior de San Luis, rodeada de primos y primas, en una casa grande con patio y jardín, con perros, gatos y gallinero, con una mamá que estaba siempre en casa, me llevaba al colegio de la mano   y me preparaba el desayuno con café con leche y pan con manteca espolvoreado con azúcar. Papá, cariñoso y noble como pocos, me malcriaba y me enseñaba a escondidas a manejar.

Recuerdo todavía que siempre había rico olor a c0mida. Un puchero sabroso, una pastafrola inigualable o unas batatas asadas con piel en la cocina de leña. en los inviernos de varios grados bajo cero papá prendía el hogar con quebrachos ardientes y mamá preparaba un chocolate espeso para cuando llegábamos del colegio con Francisco y Graciela, esos primos míos que son mis hermanos de tanto compartir la infancia.En las fiestas patrias y en las Navidades toda la familia, formada por los tres hermanos de mi madre que vivían en el mismo pueblo, nos juntábamos en casa a comer  las empanadas de carne cortada a cuchillo o unos asados monumentales, precedidos por unas picadas que hoy no se conocen, con facturas de chancho y quesos caseros.

Pero nada se comparará nunca a la paspa que amasaba mamá con sus propias manos. Toda la familia venía a casa a regocijarse ante esos manjares que provenían de varias generaciones atrás y que habían llegado a la Argentina en al regazo de la abuela Anita, una piamontesa fuerte, madre de once hijos, que se peinaba tirante hacia atrás, con un rodete en la nuca.

Recuerdo nítidamente a mi madre, hija de italianos, amasar los tallarines sobre la mesada de la cocina respetando rigurosamente su receta: un huevo por persona y cada 10o gramos de harina, más otro de yapa. Por ejemplo, para diez personas ella usaba un kilo de harina y once huevos, más un poco de sal. Nada de agua.

Amasaba y amasaba, luego le daba al palote hasta que la masa quedaba del grosor que para ella era el exacto. Una pasta “sottile”, sutil. Finalmente enrollaba los paños de masa y cortaba los tallarines a cuchillo. Los dejaba orear hasta el día siguiente. Hervía en abundante agua con un puñado de sal y… a la mesa todo el mundo!!! Que a nadie se le ocurriera hacer otra cosa en ese momento que sentarse a comer. La pasta no puede esperar, decía.

Ahora yo hago la masa pero tengo la Pastalinda. Me ayuda Aldo, mi marido, claro, porque da un poco de trabajo, pero generalmente lo hacemos pasadas las 9 de la noche, cuando Franco ya se fue a dormir.

Cuando tengo la masa lista (no debe ser blanda sino más bien dura), la separo en varios bollos y empiezo a pasar cada uno por la Pastalinda. Paso cada paño de masa hasta el número 7 y luego los corto en el ancho número 8.

Los tallarines son un tipo de masa (pasta) alargada, de pequeño ancho y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciute (pastas secas) de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda Europa y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en Italia. La principal diferencia radica en que la harina de los “tallarines” chinos es de arroz o soja, mientras que la de los tallarines de origen italiano es de trigo. (sg. wikipedia)

Indispensable dejarlo secar de un día para el otro. Yo los dejo sobre la mesa del comedor, que es muy grande, bien estirados sobre repasadores y cortados a la medida definitiva que tendrán. A la mañana estarán listos. En post posteriores les pasaré algunas salsas.

Panqueques express a pedido de Franco

Sábado soleado pero frio. Franco quiere panqueques. Manos a la obra. Tomaremos una bolsita de mezcla para buñuelos, que se vende en todos los supermercados, medio litro de leche y dos huevos, todo en la licuadora. Lista la mezcla. Luego rocío la panquequera con Fritolim cada dos panqueques y ya está. Solo falta el dulce de leche.

This multimedia package is about american people who help to save lives of children in risk en South America. We can say that turns almost all the basics characteristics of good multimedia:  1) appropiate use of medium with a mix of images,  maps, audios, texts, sounds and off narration, operative words which increase the general atmosphere an add a quote of emotion which become package in a attractive work. Unfortunately, the’re no video but doesn’t realize because its editing is excellent. So excellent that you can think that it does include videos.

2) Compelling presentation: design is absolutely attractive trhough lay outs, graphics, moving photos, very good recorded audios, testimonies which show dramatical situations.

3) Easy navigation 

A DRAMATICAL PACKAGE

This multimedia work was prepared by a Los Angeles Times team about  how drugs war is killing people in Mexico. In regard to it I consider that gathers the three basics characteristics of good multimedia:

1) Appropiate use of medium: Videos, audios, slideshows, interactive maps, graphics, timelines, opinion, forums, users comments. Anyway I would prefer a more shocking presentation. I mean that rather than including graphics and numbers I’d choose a group of strong pictures to catch the user at the firs glance.

2) Compelling presentation: an attractive designs, mixing different scenes with killers stories presented as slideshows, bring up a powerfull efects about the tragedy Mexico is suffering today.

3) High usability because navigate it is really easy

 THE ANDES’ TRAGEDY

After thirty six years  sixteen survivors remember the tragedy in Montevideo,  all together for the first time

This multimedia package was made by La Nacion team (online and print journalist together) last october to remember that legendary accident. The meeting had place in Montevideo some days before launching a new book about those dramatical days. Difference between this one and Alive, the story of The Andes survivors (1974, by Piers Paul Read), the first book published in regard to, arachive material, some parts of new book.

As multimedia package, I consider that  turns basic characteristics of good multimedia, but I’d add some things to complete it.

1) Use of medium:  this multimedia work have video interviews with some of the survivors (very emotional), timelines, historical pictures, audios, extracts of the last book, what the newspapers published about the story those days, testimonies, te voice of the author, etc. etc. I’d add more pictures, some audios interviewing the rest of the survivors (Cannesa, Nando Parrado, Carlos Paez, for instance),  a video with the old men who found them in the mountain when nobody couln’t believe, an interview with Carlos Paez’s father, the famous uruguayan artist Carlos Páez Vilaró who never lost his hope in those times, some scenes of the film (Alive), users generate content, opinion, interactive map.

2) Presentation: it’s ok but could be better through graphics and historial pictures, more videos and other testimonies.

3) Easy navigation 

In this link you can find a video I shooted of my son about Christma’s Tree. My husband and I are planning to use it as Christmas card to show our tree to all friends.

I edited with Windows  Movie MAker but firstly I had to convert the file from MPEG4 to MPEG or Windows Media with Adobe Premiere Element 3.0.

WMM didn’t admit my MPEG 4 files. It’s was very hard but I did it and I was very satisfied about it 

http://www.youtube.com/watch?v=OV5-568Nuso

Good examples

Favourite Mark Leckey wins Turner art prize 

Lower House committees debate anti-crisis bills 

Oil prices fall below US$47 

Ambito buys herald 

Somali pirates fire on US cruise ship 

I think all these headlines have enough keywords in the title and include repeats inside the text.

All these can be considered clickeable by readers and chosen by search engines.

Wrong Titles

You cried for me, Argentina

Her madgesty 

Assembly to be suspended? 

Kuwaiti pact

University competition

All these headlines lack keywords and are not enough explicit to be understood by readers online and search engines.

Other blogs:

Bestiario, a blog about pets. 

Motherlode, a blog about “real problems”

Fix cam fron WPost, a video blog